琳兒學著寫日記

選蓮藕注意8點（多維新聞網）

藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為"花香藕"，秋天的稱為"桂花藕"。

1、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置于陰涼處約1周。

5、內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果发黑或有異味，不建議選購。

8、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

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蓮藕的藥用功效十分可觀，李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。

蓮藕生食：能清熱潤肺，涼血行淤。
蓮藕熟吃：可健脾開胃，止瀉固精。
老年人常吃藕：可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
婦女產後吃：婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消淤。
肺結核病人吃：藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。

患支氣管炎，用藕汁，藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗淨取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，亦有良好效果。藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。此外，將藕節部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。發燒且口渴嚴重時，可飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。

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挑選蓮藕（新華網）
1、挑選藕節短粗者為佳
購買蓮藕時選擇藕節短、藕身粗的為好，最好聞起來有清香。蓮藕頂部的第一節稱為荷花頭，味道最好，適合生吃。這個部分維生素含量高，纖維含量低。從藕尖數起第二、三節藕則適合清炒或煲湯。

此外，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。市場上有時會有浸泡過的藕在銷售，這種藕看起來特別白，但經常食用會不利健康，在購買時仔細挑選。

2、烹飪時不用去皮，且別碰鐵
蓮藕既可生吃，也可炒或煲湯食之，還可以做成糯米蓮藕、蓮藕豆沙等小吃，可謂美味佳肴。很多人會將蓮藕皮刮去再煮吃，其實這樣做很浪費。蓮藕皮富含纖維素，如果沒有發霉、發爛或發黑，大可不必扔掉。

蓮藕經過加熱會顏色會變深，這是因為它含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質，遇熱發生氧化之故。長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以減少氧化。